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CANDIDATO A MELHOR BLOG

VEGETARIANO/VEGAN 2016

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Pastéis de Arroz Integral e Feijão Pret

Arroz com feijão: o clássico que sempre nos sacia, nutre e nunca nos deixa ficar mal.

Adoro arroz com feijão! Para mim é comfort food no seu melhor! E hoje resolvi dar um twist a esta combinação e transformá-la em algo mais interessante, sobretudo para petiscar ou partilhar. ​

Estes pastéis de feijão são muito fáceis de fazer e não requerem a adição de qualquer gordura. Se preferirem podem usar um fio de azeite para saltear os vegetais, mas não é obrigatório. ​

Para acompanhar este petisco preparei um fresco e aromático molho de iogurte vegetal seguindo a receita do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar" da Gabriela Oliveira, uma das minhas muitas fontes de inspiração na cozinha.

Saborosos, de textura agradável, saciantes e nutritivos.  ​

Pastéis de Arroz Integral e Feijão Preto

Serve: 12 pastéis Tempo de Preparação: 5 minutos Tempo de Cozedura: 10 minutos fogão + 25 minutos forno Dificuldade: Fácil Custo: 2,30 € Informação Nutricional (por pastel): 61 Kcal, 2,8 g proteína, 8,7 g hidratos de carbono, 0,7 g lípidos

Ingredientes: 1 chávena de Feijão Preto cozido (200 g) 1 chávena de Arroz Integral Cozido (200 g) 1 Cenoura média (115 g) 1 chávena bem cheia de Espinafres frescos 1 Cebola pequena (50 g) 1 dente de Alho 1/4 chávena de Flocos de Aveia Finos BIO Sem Glúten, reduzidos a farinha 1/4 chávena de Coentros Frescos picados 1-2 colheres de sopa de Sumo de Limão 1 colher de sopa de Linhaça moída, espessada em 3 colheres de sopa de água 1 pitada de Flor de Sal (opcional) 1 pitada de Pimenta Preta 

Método de Preparação: 1. Colocar a linhaça numa taça com a água. Mexer para combinar e deixar espessar. Reservar.  2. Picar finamente a cebola e colocá-la numa frigideira ou tacho anti-aderente sobre lume médio-baixo. Adicionar 1-2 colheres de sopa de água (ou caldo de legumes ou um fio de azeite). Cozinhar a cebola durante cerca de 3 minutos, mexendo frequentemente e adicionando mais líquido sempre que necessário. 3. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o alho finamente picado. Cozinhar por mais 2 minutos, mexendo frequentemente. 4. Adicionar a cenoura ralada e cozinhar durante cerca de 3-5 minutos, mexendo frequentemente. 5. Adicionar os espinafres e cozinhar até ficarem tenros, mexendo frequentemente. 6. Entretanto, colocar o feijão preto no processador e pulsar algumas vezes para reduzir a uma pasta com grumos. Transferir para a frigideira e mexer para combinar. 7. Adicionar o arroz integral cozido, os flocos de aveia reduzidos a farinha, o sumo de limão, os coentros picados, a linhaça espessada e os temperos desejados. Mexer bem para combinar tudo e retirar do lume. 8. Pré-aquecer o forno a 200 ºC e preparar um tabuleiro forrado com papel vegetal. 9. Utilizando duas colheres, formar quenelles com a massa e colocar sobre o tabuleiro forrado. Levar ao forno durante cerca de 25 minutos ou até ficarem firmes e ligeiramente dourados à superfície. Servir simples ou com um molho de iogurte vegetal.

Espero que gostem desta receita. Já conhecem os livros da Gabriela?