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Panquecas de Batata Doce e Trigo Sarraceno com Granola de Cacau e Banana

Dificuldade: Fácil​

Custo: 3,90 €

​Informação Nutricional (por panqueca): 90 Kcal, 7,3 g proteína, 15,5 g hidratos de carbono, 5,5 g lípidos


​Ingredientes:​

  • 1 chávena de Trigo Sarraceno cru (200 g)​

  • 2 Batatas Doces pequenas (240 g)​

  • 1 +1/2 chávenas de Leite de Amêndoas (ou outra bebida vegetal)​

  • 2 colheres de sopa (30 ml) de Geleia de Agave (ou outro adoçante natural)

  • Raspa de 1 limão (de preferência biológico)

  • ½ colher de chá de Cardamomo em pó (ou outra especiaria como canela)​

  • ½ colher de chá de Fermento

Toppings:


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Método de Preparação:​

  1. Descascar a batata doce e cortá-la às rodelas grosseiras. Levar ao micro-ondas numa taça durante cerca de 4-5 minutos ou até ficar tenra. Alternativamente poderão cozer as batatas a vapor ou assá-las no forno. Reservar.

  2. Colocar o trigo sarraceno no processador ou moinho de café e processar durante alguns minutos até formar uma farinha fina. Transferir para uma tigela grande. Alternativamente poderão utilizar farinha de trigo sarraceno de compra.

  3. Adicionar o fermento, a raspa de limão e o cardamomo ou outra especiaria a gosto. Mexer com a vara de arames para misturar. Reservar.

  4. Colocar os pedaços de batata doce no processador juntamente com um pouco de leite de amêndoas e processar até formar um puré homogéneo. Transferir para a tigela.

  5. Adicionar o restante leite de amêndoas e a geleia de agave e mexer bem com a vara de arames até formar uma massa homogénea.

  6. Colocar uma frigideira antiaderente em lume baixo e quando estiver bem quente adicionar duas colheres de sopa bem cheias de massa. Espalhar em círculo com as costas da colher e deixar cozinhar durante cerca de 1 minuto, até ser possível virar a panqueca. Com a ajuda de uma espátula virar a panqueca e cozinhar o outro lado durante cerca de 2-3 minutos. Repetir o processo com a restante massa.

  7. Decorar as panquecas com os toppins e servir.




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