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CANDIDATO A MELHOR BLOG

VEGETARIANO/VEGAN 2016

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Panquecas de Banana com Caramelo de Tâmaras

Ser vegan pode ser tão fácil ou tão difícil como o quiserem tornar. Pensar que ser vegan é viver em constante privação e agonia por não se poder comer uma série de coisas a que a maioria está habituada é uma ilusão.

Por um lado, existe um sem fim de frutas, vegetais, legumes, sementes, etc, por explorar. Por outro lado, uma vez que a alimentação saudável é amiga da criatividade, existe uma versão vegan para tudo o que vos possa vir à cabeça. Se pensarem num prato e fizerem uma pesquisa na internet, tenho a certeza que vão encontrar uma versão vegan.

E porque os vegans também gostam de comida reconfortante, hoje trago-vos umas Panquecas de Banana com Caramelo de Tâmaras, numa versão sem glúten e sem açúcar. É prazer sem pecado... ​


A lista de ingredientes é muito simples. A aveia pode ser substituída por outra farinha que prefiram e o Caramelo de Tâmaras pode ser trocado por outro adoçante líquido, como xarope de agave ou de ácer.



O Caramelo de Tâmaras é feito apenas com tâmaras, água e uma pitada de baunilha em pó. É tão doce que até faz confusão como é que pode ser feito apenas de fruta...



Estas panquecas fazem um pequeno almoço ou lanche de rei. As opções para toppings são muitas e nada pode correr mal aqui...  ​

Panquecas de Banana com Caramelo de Tâmaras

Serve: 6 panquecas Tempo de Preparação: 5 minutos Tempo de Cozedura: 4 minutos/panqueca Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Para as Panquecas: 1 chávena de Aveia (sem glúten) (100 g) 1 Banana madura (100 g) 2 "ovos" de Linhaça (2 colheres de sopa de linhaça moída + 6 colheres de sopa de água) 1/2 chávena de Leite de Amêndoas (125 ml) 1/2 colher de chá de Canela em pó 1/2 colher de chá de Baunilha em pó 1 colher de chá de Fermento (sem glúten) 1 colher de sopa de Caramelo de Tâmaras

Para o Caramelo de Tâmaras: 6 Tâmaras Medjool 1/3 chávena de Água (80 ml) 1/4 colher de chá de Baunilha em pó

Método de Preparação: Para o Caramelo de Tâmaras: 1. Retirar o caroço das tâmaras e colocá-las no processador. Adicionar a água e a baunilha e processar até ficar um creme homogéneo (aproximadamente 3 minutos). A quantidade de água pode ser ajustada conforme a textura pretendida.

Para as Panquecas: 1. Colocar a linhaça moída numa tigela juntamente com a água. Mexer e deixar espessar durante 15 minutos. 2. Colocar a banana, o leite de amêndoa e 1 colher de sopa de caramelo de tâmaras no processador e processar até ficar homogéneo. Transferir para uma tigela. 3. Adicionar a linhaça espessada à massa e mexer para incorporar. 4. Limpar o processador e colocar a aveia no seu interior. Processar até formar uma farinha (aproximadamente 2 minutos). 5. Adicionar o fermento, a baunilha em pó e a canela e pulsar para incorporar. 6. Adicionar a mistura seca à mistura líquida e mexer. 7. Colocar um pouco de óleo de côco numa frigideira anti-aderente sobre lume médio-baixo. Quando o óleo estiver quente, adicionar 1/2 concha de massa à frigideira e espalhar com o fundo da concha de forma a formar uma panqueca circular com cerca de 1/2-1 cm de espessura. Deixar fritar até ficar com os bordos dourados (cerca de 2 minutos). Virar a panqueca e deixar fritar por mais 2 minutos. 8. Repetir o processor com a restante massa, adicionando um pouco mais de óleo de côco entre cada panqueca. 9. Para servir, barrar as panquecas com Caramelo de Tâmaras e empilhá-las numa torre. Guarnecer com rodelas de banana, côco ralado e pepitas de cacau crú.


Espero que gostem desta receita. Qual é a vossa comida reconfortante preferida? Partilhem connosco! ​