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Gelado de Côco e Manga

Atualizado: 24 de Jan de 2018

Agosto chegou! Férias, calor, praia, gelados...Aqui fica uma sugestão saudável e deliciosa! (Receita criada para o blog Nutrição Feminina).




Gelado de Côco e Manga

Serve: 4 gelados

Tempo de Preparação: 10 minutos + 6 horas de congelação

​​ Ingredientes:​ Para os gelados:​ ½ Manga (125 g)

200 ml de Leite de Côco

2 colheres de sopa de Açúcar de Côco (-10 g), ou outro adoçante natural ​ As sementes de 1/4 de Vagem de Baunilha (ou extrato ou essência)

Para a cobertura (opcional):​ 2 colheres de sopa de Óleo de Côco, derretido

2 colheres de sopa rasas de Cacau Puro Cru em Pó

1 colher de sopa de Açúcar de Côco (ou outro adoçante natural)

8-10 Pistachos, para decorar (ou outra oleaginosa)​ Preparação:​1. Num pequeno tacho, colocar o leite de côco e o açúcar de côco e levar ao lume muito baixo durante alguns minutos  para derreter o açúcar, mexendo sempre e não deixando ferver. Retirar do lume e reservar.

2. Colocar a polpa de meia manga no processador ou liquificador e processar até ficar em puré.

3. Quando o leite de côco já tiver arrefecido, incorporar a baunilha, mexendo bem.

4. Com a ajuda de uma colher, encher moldes de gelado com o leite de côco e o puré de manga, alternadamente.  Com uma colher fina, misturar ligeiramente as várias camadas para criar o efeito “swirl”, se desejado.  Colocar os gelados no congelador até ficarem sólidos (aproximadamente 6 horas ou durante a noite).

Para a cobertura (opcional):

1.Descascar os pistachos e picá-los finamente. Reservar.

2.Misturar o óleo de côco derretido com o açúcar de côco e o cacau e mexer bem para combinar. Se a mistura se tornar  demasiado espessa voltar a aquecer novamente em banho-maria.

3.Retirar cuidadosamente os gelados solidificados dos moldes e mergulhá-los na cobertura de chocolate.  Salpicar rapidamente com pedaços de pistachos antes que solidifique. A cobertura vai solidificar naturalmente com o frio do gelado.  Servir de imediato ou voltar a guardar no congelador para mais tarde.


Espero que gostem!