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Feijoada Vegana de Cogumelos

Hoje há Feijoada aqui no blog!

Mas atenção, esta é uma feijoada saudável, muito simples mas nutritiva, que nos deixa saciados mas não enfartados.

E é muito fácil de preparar!

Os ingredientes são simples e integrais. Sei que existem chouriços vegetais disponíveis que geralmente são utilizados neste tipo de pratos para aproximá-los às versões tradicionais. Se quiserem podem utilizar. Eu não sou grande fã desses produtos, até porque acho que devemos mudar a mentalidade da "substituição da carne". Mas é verdade que para quem está em fase de transição ou para surpreender familiares e amigos com um prato próximo do tradicional sem produtos animais, esses chouriços vegetais dão muito jeito. Eu já os provei e achei-os tão idênticos à versão com carne que confesso que comi um pouco relutante...

Com ou sem "chouriço", esta feijoada tem muito sabor e acredito que vai satisfazer mesmo as bocas mais avessas...


Feijoada Vegana de Cogumelos

Serve: 3 pessoas Tempo de Preparação: 5 minutos Tempo de Cozedura: 35 minutos Dificuldade: Fácil Custo: 2,90 €   Informação Nutricional (por dose): 230 Kcal, 13,2 g proteína, 31,7 g hidratos de carbono, 2,1 g lípidos 

Idade: +12 meses

Ingredientes: 1 chávena de Feijão Encarnado seco, demolhado 12 h e cozido na panela de pressão 30 min. (ou 2 chávenas de Feijão Encarnado Cozido) 2 chavenas de Cogumelos Brancos (200 g) 4 folhas médias de Couve Lombardo (100 g) 1 Cenoura grande (150 g) 1 Tomate maduro (150 g) 1 Cebola média (120 g) 1 Pimento Vermelho pequeno (50 g) 2 Dentes de Alho 1 Folha de Louro 1 colher de sopa de Pasta de Tomate 1 colher de chá de Cominhos 1 colher de chá de Paprica (opcional) 1 Pitada de Flor de Sal (opcional) Coentros Frescos picados, a gosto Água ou Caldo de Legumes caseiro, para cozinhar

Método de Preparação: 1. Picar a cebola e o pimento e colocar num tacho anti-aderente juntamente com a folha de louro e com 2 colheres de sopa de água ou caldo de legumes (alternativamente poderão utilizar um fio de azeite). Colocar sobre lume médio-baixo e cozinhar até a cebola ficar translúcida, mexendo frequentemente e adicionando mais líquido sempre que necessário. 2. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o alho picado e continuar a cozinhar por mais 2-3 minutos, mexendo frequentemente. 3. Adicionar as especiarias e mexer para incorporar. Deixar tostar durante cerca de 1-2 minutos para libertar os sabores. 4. Adicionar o tomate picado e cozinhar durante uns 5 minutos para amolecer e reduzir, mexendo ocasionalmente. 5. Quando o tomate tiver amolecido, adicionar a pasta de tomate e mexer para incorporar. Adicionar um pouco mais de líquido se necessário. 6. Adicionar a cenoura cortada às meias-luas, os cogumelos cortados em metades e as folhas de couve lombardo cortadas às tiras. Deixar cozinhar durance cerca de 1-2 minutos, mexendo frequentemente. 7. Adicionar o feijão encarnado cozido e 1 a 2 chávenas de água ou caldo de legumes. Mexer e tapar o tacho. Deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. 8. Quando a cenoura e a couve estiverem tenras, corrigir os temperos da feijoada e retirar do lume. Servir guarnecida com coentros frescos picados e acompanhada de arroz, batata cozida ou quinoa.

Espero que gostem desta receita. Quem já provou chouriço vegetal? O que acham desses produtos "substitutos da carne"? Comentem em baixo!

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